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稻壳粉蛋白含量是多少

作者：曲阜市辰华精制糠粉有限公司时间：2022-03-10 15:59:03 来源：原创

稻糠是稻谷制米过程中去除稻壳和净米后的部分，主要的物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉，稻糠是人类消费品稻谷磨后的副产品，它和许多副产品一样是比较廉价的可用副产物。那么稻壳粉蛋白含量是多少呢？下面就来给大家简单的介绍下。

国际水稻研究所曾分析了从全球收集的17587份水稻品种稻米的品质，发现其蛋白质含量从4.3%到18.2%不等，平均为9.5%。

据中国水稻研究所1985年的分析资料，当时由各地提供的45个优质籼稻品种的蛋白质含量变动在7.8%~13.9%之间，平均为9.54%；由国家水稻育种协作攻关组育成的83个籼稻品种中，蛋白质含量变动在8.3%~13.6%之间，平均为9.91%。据陈能等对我国5 323份稻米样品(包括3 805份籼稻，1 518份粳稻)的调查，其蛋白质含量变动在6.0%~15.7%之间，跨度达9.7个百分点.。以上结果均说明在不同水稻品种之间稻米蛋白质含量存在着很大的变异。具体的稻米品种及其蛋白含量参考相关文献。

稻壳粉是水稻在脱壳变成大米的时候去除的稻壳，经过打米机出来之后就是粉末状的稻壳粉。稻壳是由外颖、内颖，护颖和小穗轴等几部分组成，外颖顶部之外长有鬓毛状的毛。正稻壳则是由一些粗糙的厚壁细胞组成，其厚度大约24～30微米，稻壳富含纤维素、木质素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白质的含量较低，基于稻谷品种、地区、气候等差异，其化学组成会有差异。

稻壳粉蛋白含量是多少？稻壳的营养成分（%）为：水分12%左右、粗纤维35～45%（不同成熟的水稻产生的稻壳粗纤维含量有所差异）、木质素21～26%、粗蛋白质2.5～3%、多聚戊糖16～22%、钙0.44%、磷0.09%、消化能和代谢能均为负值。

以上就是小编给大家介绍的稻壳粉蛋白含量的全部内容。

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