稻壳粉是稻壳粉碎而成,而稻壳又是水稻价格大米的副产品,大米经过长时间的储藏后,由于环境温度、水分等的影响,大米中的淀粉、人体脂肪和蛋白等会产生各种转变,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用质量下降,甚至产生有害有害物质(如黄曲霉素等)。
存储时间、环境温度、水分和氧气是影响大米熟化主要要素,另外大米种类、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米熟化有密切关系。大米熟化速度与存储时间成正比,存储时间愈长,熟化愈重。水分大,环境温度高,加工精度差,糠粉多,大米熟化速度就快。不同类型的大米中糯米熟化最快,粳米次之,籼米比较慢,因此,为维持大米的新鲜质量与食用可口性,应留意减少存储时间,维持荫凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温,空气湿度在75%,大米均衡水分14.5%为储藏的较佳条件。而大米的供求即产品都决定着稻壳粉的价格,受其他要素影响,稻壳粉只要运用于养殖业,因此 稻壳粉的价格跟养殖业的前景也密切相关。